超市冷柜的使用和管理方法
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超市冷柜的使用和管理方法

                                             超市冷柜的使用和管理方法

 

  今天我们就来看看关于超市冷柜的使用和管理方法,如果您不曾知道超市冷柜的这方面信息,不太了解的话,就要看看吧,百利而无一害,让您的超市冷柜更加“健康”的被使用吧。

 

 

  冷柜保存食品的常用冷躲温度是4℃~8℃,在这类环境下,尽大多数的细菌发展速率会放慢。但是,“嗜冷菌”可以在0℃~20℃的环境中发展。

 

  也就是说,它们在冷柜的冷躲室中继续发展和繁殖,污染食品,如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这类温度下反而敏捷促进繁殖。误食了被这些细菌污染的食后,轻者腹痛、腹泻。

 

  冷冻柜的温度一样平常在零下18℃左右,冬天在这类温度下,一样平常细菌都可以被克制或杀死,对存放在内的食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不即是完全杀菌,仍有些抗冻本领较强的细菌存活下来。

 

 

  肉类生品在冷柜里冷藏时间一样平常为1~2天,瓜果、蔬菜为3~5天。鸡蛋在冷柜里最多冷躲15天,蛋壳脏要先擦拭,但不要用水洗。绿叶蔬菜冷躲5天后,即使没变色,最好也不要吃。冷冻柜内,鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。假如肉冻得发黄,说明脂肪已被氧化,最好丢弃。

 

  夏季最好每周对冷柜清洗一次,除菌、消毒。除常规部位外,更需注重用冷柜专用消毒剂对冷柜内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冷柜内壁、死角喷雾完成后,应将冷柜门封闭5~10分钟,让消毒剂充分杀菌,末了用抹布擦干净。

 

 

  1.超市冷柜的使用,应按超市冷柜设计设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好超市冷柜建造结构。柜房管理要设专门小组,责任落实到人,每一个柜门,每一件设备工具,都要有人负责。

 

  2.超市冷柜是用隔热材料建成的,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。

 

  3.穿堂和柜房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水,有了要及时清除。

 

  4.柜内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作,冻结间至少要做到出清一次柜,冲一次霜。冷风机水盘内和柜内不得有积水。

 

 

  5.双温超市冷柜内严禁多水性作业。

 

  6.没有经过冻结的货物,不准直入冻结物冷藏间,以保证商品质量,防止损坏超市冷柜。

 

  7.要严格管理超市冷柜门,商品出入柜时,要随时关门,柜门如有损坏要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。

 

  以上就是本文的全部内容了,包括超市冷柜的使用与管理的方法,希望本文对您有用,祝您阅读愉快。


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